ファビオ飯のガトーショコラ、材料が3つだし簡単にできるか？と思ってチャレンジしてみました。
材料
- 動画の概要に記載のある分量のバターがなかった
- 卵が3つと少し必要
- 3歳児に食べさせるにはカカオ60%以上だとカフェインが多そう
という理由で、以下の分量で作ってみました。
- Mサイズの卵2個 (100g)
- ケリーゴールドの無塩バター 95g
- ミルクチョコ111g
卵はMサイズだと1つ50g。
卵をといて網で濾す
卵を割って、まぜるたのち、口当たりをなめらかにするために濾します。
勢いよく混ぜすぎたためか気泡が沢山できてしまった・・・これは失敗でしょう。
優しく混ぜるようにしないといけない気がする。濾すのだから頑張って切る必要がない気がしますよ。
チョコレートを割って、バターと一緒に湯煎する
今回使ったチョコはミルクチョコ。甲羅の形をしています。2つの甲羅が合わさって、その中にできる空洞の中にさらにチョコが入っている商品です。
適当に割っていれたら111gになりました。
チョコを細かく切って、溶けやすいようにします。
バターも95g入れて・・・
ゆっくりとかす
全部溶けたのがこちら。
見た感じ、分離はしていなさそう。
卵をチョコレートの中に少しずついれて混ぜる
ポイントは卵を少しずつ入れること。そうしないと乳化しないそうです。ドレッシングを作る感覚。
最初はさらっとしていたものが、だんだんと重くなっていきます。
最終的にはこんな感じになりました。
悲しいかな、気泡だらけですよ。
型に流し込んで180度で25分
家にある型は大き目なので、プラス今回作っている分量が少ないので、以下のようにココットをいれて半分くらいになるようにしました。分量が少ないので、ココットに入れて焼いた方が良かったかもしれない。
本家では180度で15分とのことでしたが、15分経過後に見てみるとプルプルでした。そのため、5分プラスして開けて見てもまだプルプル。
そのため、天板の位置を一段あげてさらに5分。そうしてできたのがこちら。
表面はしっかりと焼きあがりました。が、横はそんなに火が入っていない。特にココットを乗せていた方。
原因はこのへんだろうか・・・
- 動画で見るよりも生地がゆるかった
- オーブンが大きい
- 余熱が十分じゃなかった
生地がゆるくなる理由が不明。卵を入れて混ぜるときの温度？
ちょっとトロトロすぎるので、粗熱を取った後に冷蔵庫に15分くらい入れて冷やしました。
嫁やら娘やらが、お腹すいたとか、何か食べたい、とか言うもんで、冷え切っていないけど出してみました。
あらま、亀裂が入っています！
とりあえず切ってみたら・・・中はかなりトロトロ
食べてみたらふわトロっ
太陽のあたるところにもってきて撮影したらイイ感じに。
もっとトロトロしているものだと思ったら、予想よりはもちっとしていました。周りの焼きがあまかったせいで、トロトロしていたものの、中身は半生くらいなので、結果として成功だったのかも。
次回作るなら、動画で説明されているのと同じ分量で作ってみたいですね。で、カカオ強めのチョコレートを使用したいところです。
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