ドイツでニジマス(Regenbogen Forelle)のオーブン塩焼き

ドイツのスーパーマーケット、Lidlの魚コーナーへ行くと、おおよそ以下の3種類の魚が陳列されています。

鮭もヨーロッパヘダイもかなりの脂がのっていてとてもおいしい！日本では札幌に住んでいましたが、そこで食べるよりもおいしい。

ヨーロッパヘダイ？日本で見たことありませんが、塩焼きにしてみたら感動の美味しいさ。しかも安い。ヨーロッパヘダイのオーブン塩焼きレシピはこちら。

そして、今回はもう1種類の魚、Regenbogen Forelle。ニジマスらしい。Regenbogenは虹らしい。

お値段は安い

値段は1Kgで9.99ユーロでした。3種類の魚の中では一番安いです。私は南ドイツに住んでいますが、北ドイツの海に面している北海からくるのでしょうか？

全てのスーパーに魚があるわけではありませんが、あるところにはあります。値段は日本とほとんど変わらないかな、という気がします。

ちなみにこれは2匹で4.46ユーロ。

開けて触ってみると、とってもヌルヌル！まずはこのヌメりをとらないといけません。水で頑張ってみたものの、なかなか手ごわい。

そこで、塩をドバっとふってスリスリ。それでもまだヌメりがなかなかとれない。

今度は小麦粉をドバっとふってヌメりをとりました。なかなか良い感じにとれた気がします。

魚の表面には小さいうろこがビッシリとついていますので、包丁を使って、水を流しながらうろこをとります。先にヌメりをとっておいた方が、うろこ取りはたぶんやりやすいのかな、と思います。

うろこをとって、魚全体をキッチンペーパーで拭いておきます。容器にキッチンペーパーを敷いて、その上に魚をのせて、塩をまんべんなく振ります。

塩は以下の塩を使うと良いかと思います。

塩を少しずつ出せるような作りになっているので、全体にまんべんなく振るにはオススメです。

塩をまんべんなく振ったら、上にキッチンペーパーをかぶせて20分ほどおいておきます。

魚の余分な水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取ったら、岩塩をミルで挽いて上からパラパラと軽くかけて下準備完成。

オーブンを210度に温めておきます。天板の上にクッキングシートを敷いて魚を置きます。

オーブンの中に入れて15分放置します。場所はオーブンンの中の真ん中にしました。オーブンが小さい場合は、熱源に近くなるため、温度を200度にしても良いかもしれません。

その後、オーブンの電源を切り、下にこぼれ落ちた脂をキッチンペーパーで吸収しました。それから、10分ほど余熱で熱を入れて完成！！

クッキングシートに皮がくっついて取れなかったため、クッキングシートを切って、いい感じにお皿の上にのせました。

歯がなかなかするどいです。目が飛び出ています。目が飛び出るほどのうまさを期待します。

身が光っているのがわかるでしょうか・・・脂のノリがなかなか良いです。

食感はほろほろで、脂がのっていてなかなか美味しいお魚でした。追加で塩をかける必要はありませんでした。しっかりとヌメりをとって、塩で臭みとりもしたので、まったくクセがなく美味しく焼けました。

焼き具合はちょうど火が入りました、というくらいの抜群な火入れ。皮に焦げ目はなく、箸では切れませんでした。皮をパリッとさせるなら220度で焼くか、1段あげて焼いても良いかもしれません。

レモンやライムなどをかけて食べてみても良さそうでした。小さい小骨がありましたが、しっかりと取ってあげれば3歳の子供も喜んでたくさん食べました。

1匹200g程度なので、　子供にあげると私の食べる分が少なく少々物足りません。。。

次回は一人1匹必要かな・・・