いつものように買い物をしていたら、キヌアを安い価格で発見した。赤いキヌアを4ユーロちょっとで買ったことはあったが、それに比べて安い。発見したのはこちら。
キヌアトリコロール。フランス語で3色という意味らしい。3種類のキヌアが400g入って2ユーロくらい。なんて安いんだ。
このBioマークもついていて、安心安全だ。
日本よりも厳しい基準で審査され、合格したものにしか付かない印で、安心・安全を買うことができる。にもかかわらず、2ユーロという低価格。
Youtubeの本要約チャンネルをよく見ているんですが、米の代替品としてキヌアが良いでしょう、というのを見たのでさっそく買ってみた。味の想像がまったくできない。
栄養価が高く、ミネラルや食物繊維が豊富。こちらのサイトで白米との比較をするとわかりやすい。
白米に比べて100gあたり、食物繊維は11倍(5.5g)、タンパク質は2倍(12.9g)だ。カリウム、マグネシウム、鉄も豊富。
キヌアを調理する
さて、製品に記載のあるとおりに調理してみた。
キヌア：400g
水：800ml
キヌアを網目の細かいザルにいれて洗い、沸騰しそうなお湯にドボン。そして、沸騰しない程度に弱火で15分待つ。
そうすると、写真のようにアクが出てくるではありませんか。
なので、ザルにあけて水をかけて洗いました。
重量を測ればよかった。とにかく大量で、400gは明らかにやりすぎた模様。
かなりプチプチ食感。味付け前に食べてみたら、味はTHE・穀物、という感じ。若干のクセはあるものの、一緒に調理する素材の味に染まりそうな感じです。なにに合わせてもいけるのではないかと感じました。
キヌアミートソース
冷凍しておいたミートソースで味付けをして、タンパク質を追加するためにカッテージチーズだか、リコッタチーズやらを添えて出来上がり。
当然、バリラやディチェコのパスタの方で作った方が美味しいのだけど、たまにはこういうのもあり。プチプチ食感が楽しく、トマトの酸味や肉の味もよく感じます。米やパスタに比較して、かむ回数が自然と多くなりました。そのため、量を少なくしても満足できると感じます。
鶏の竜田揚げ
竜田揚げにの衣にキヌアを入れることによって、よりガリガリ感が増します。そこに、穀物の香ばしい香りがのります。大量消費できるわけではありませんが、個人的にはイチオシの食べ方です。
パイ生地でキヌアキッシュ
キッシュであれば大量にキヌアを消費することができます。
材料
パイ生地
キヌア
30%生クリーム 100ml
トマト
ベーコン
ほうれん草
卵 2個
味の素の固形コンソメ 半分
ドイツでは1ユーロくらいで、パイ生地を購入することができます。ピザにも使えるし、ビールを飲むときに簡単に美味しいおつまみが作れるため、大活躍するアイテムの一つです。色々な店にパイ生地がおいてありますが、パッケージは異なります。
ほうれん草とベーコンをバターで炒め、軽く塩コショウで味付けします。火が入ったら一度それをお皿によけておきます。
バターを少し追加してキヌアを投入し、キヌアにバターの香りをつけていきます。キヌアを茹でてから2日経過したので、念のためこの工程を入れましたが、すぐに作る場合はしなくても良いでしょう。
生地の中にキヌアを広げて入れていきます。
ボールの中に炒めたベーコンとほうれん草をいれ、卵2個、生クリームを100ml入れて混ぜます。その後、生地の中に流し込みます。
トマトを切って、上にのせ、チーズをたらして準備完了。写真はチーズ忘れた。
オーブンで220度で20分程度焼いたら完成。
良い感じです。切ってみるとこんな感じ。
まとめ
キヌアは食感がしっかりしているため、ダイエットする場合でも、かむ回数が増えてお腹が満たされます。また、白いお米よりも食物繊維も栄養素も豊富であるため、とても良い食材です。
スーパーフードと言われているので、米や白いパンのかわりに積極的に食べたいものです。鶏の竜田揚げだと、ご飯も進みますけど。
トマトとチーズとアボカドと合わせてサラダにしてもおいしそう。
3日の間に4品のキヌアレシピを試せました。1品はカレーピラフ的なものを作ったのですが、出来上がりの写真を取っていなかったので、紹介せず。
皆さんもスーパーフードのキヌア、ぜひお試しあれ。
コメント